しばらくぶりの投稿ですm(__)m

くつろぎの空間での本格料理を。
青森、長崎 五島福江や全国各地から
極上鮮魚の届くお店
酒縁青月 関沢です

もう１０月も最終日
台風が過ぎて
一気に冷え込んで来ました

昨日、今日と
お昼は満席で
有り難うございますm(__)m
次回の予約をしてくださった
方もいらして、
嬉しかったですね

丁寧な仕事
とお褒めの言葉まで
頂いて❗


時々言われるんですが
何でここの魚は
美味しいの？

産直だから？

半分正解です。

残りは
魚に合わせて
熟成させるからです❗

もちろん、鮮度重視の
魚もあります。
目利きの厳しい鮮魚店さんに
寝かせて美味しくなるものを
チョイスしてもらってます。

そうして届いた魚を
低温で寝かせ
鮮度が良いときよりも
美味しくなる時を待ちます

３日～５日は当たり前
今まで最長で
20日の熟成。

何故、熟成させるのかは
また、機会ありましたら
書きますね


今日のオススメは
一週間寝かせた
青森深浦の天然ぶり
とろける食感
あとを引く旨味
刺身はもちろん
焼き、煮付け、鍋

何が出るかはお楽しみの
お任せコースは3000円から！
写真は昨日のコースです。






お客様に美味しいと喜んで頂けるよう、
一生懸命、調理します‼️

情熱を持って、あなたの口福のお手伝い
P.S. フェイスブックをご覧の方は、一声お掛けください。なにかしらサービスさせて頂きます。

豊田市美里五丁目8-11
酒縁青月（しゅえん せいげつ）
0565-89-5022（10時30分以降にお願いします。）
定休日 木曜日
営業時間
昼 11:30～13:30 松花堂1300円（税別、十五食）
夜 17:00～22:00
駐車場 三台